黃凱詩：BBQ 也可吃得有營

冬日，總令人想起美食，早前提過如何有營地吃火鍋，除了火鍋，與冬日伴隨的又怎少得燒烤樂。三五知己圍着火鍋享受美食，一邊取暖，真的一樂也。

如果你不想因為沒完沒了的燒烤餐令你肚滿腸肥的話，營吃 BBQ 變成這個冬日必學的絕技。一直以來，燒烤餐都被認為是不健康的，最主要的原因，就是令人想起大魚大肉，其實，只要我們懂得配搭，BBQ 並非想像中不健康。

自家醃肉較健康

首先，我們可多選自家醃製的肉類，畢竟燒烤包的醃製方法多是濃味的。我會買牛扒，吃時加上海鹽及黑胡椒已很美味，大家可曾試過在泰菜店吃炭燒魚呢？燒烏頭、燒大眼雞都是不錯的肉類選擇。海鮮脂肪低又鮮甜，燒大蝦、青口或帶子，只要加點香蒜，其味無窮。

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可選用低糖蜜糖

要令這餐 BBQ 變得均衡，五穀類食物當然不可少，燴印尼或夏威夷蕃薯，可一次過滿足吃金黃和紫心蕃薯的慾望。香甜粟米及烤麵包都不能錯過，正減肥的你，不妨準備好低糖蜜糖及低脂牛油，這樣便不怕額外添加卡路里了。

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蔬菜兩食夠風味

烤蔬菜也很重要，但個人建議可做蔬菜兩食，娃娃菜、金菇等可放在錫紙裏燒，以保留多點水份，至於秋葵、青椒、冬菇，則可考慮叉着燒，這樣較有串燒居酒屋的風味。

這個配搭可謂營吃 BBQ 的竅門，但有人說，燒烤本身就是不健康，真的嗎？下篇再續。

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